Avec les événements de la semaine de l’art qui battent leur plein, vous aurez envie de trouver le temps de souffler un peu et de vous rafraîchir avec ces concoctions arty et alcoolisées.
Les clients fidèles de The Woods connaîtront bien son long bar et ses menus de cocktails Prix Fixe changeant selon les saisons. Bonne nouvelle : les cocktails soigneusement concoctés sont de retour, sauf cette fois avec un format à la carte. Salué The Lodge et coïncidant avec le mois de l’art, le menu inaugural de huit cocktails sculpturaux, tous conçus par la fondatrice Victoria Chow, avec des recettes de boissons aussi étonnantes (avec des articles de bar Tom Dixon, rien de moins) que durables – avec des œuvres d’art créées en faisant le meilleur parti des restes de bar. Essayez le Starburst (HK$150), basé sur la fascination de Chow pour l’esthétique de l’anis étoilé. Entouré d’un halo doré d’épice, le cocktail lowball est fait de cognac vieilli infusé aux cinq épices et est présenté avec une pincée théâtrale de cannelle carbonisée sur des agrumes.
The Woods, LG/F, 17 Hollywood Road, Central, Hong Kong, +852 2522 0281
Egalement une concoction star disponible sur la carte des cocktails du Lodge jusqu’au 21 mai, le Walking on Egg Shells (150 HK$) est un hommage au cocktail de la Nouvelle-Orléans Ramos Gin Fizz, caractérisé par sa tête notoirement crémeuse et mousseuse – résultat d’une agitation pendant huit minutes d’affilée. Avec l’utilisation courante des blancs d’œufs dans les bars de nos jours, Victoria Chow a voulu essayer quelque chose de différent et utiliser chaque morceau d’œuf, du jaune à la coquille. Le résultat : Gin Tanqueray No.10, blanc d’œuf parfumé au jasmin, caillé de citron vert maison, cordial au citron salé et jaune d’œuf râpé comme garniture. Les coquilles d’œufs sont à la fois sculpture et vase de garniture.
The Woods, LG/F, 17 Hollywood Road, Central, Hong Kong, +852 2522 0281
En plus des joyaux inspirés de l’art offerts dans ses établissements frères Dr. Fern’s Gin Parlour et Mrs. Pound, Foxglove s’inspire des légendes du rock David Bowie et des Beatles. Essayez la truffe de Savoie sucrée mais sophistiquée (150 HKD), inspirée de la couverture de l’album blanc des Beatles, à base de gin infusé d’oolong mélangé à de l’eau de miel et surmonté d’un nuage de mousse de fromage à la crème. Il est préférable de l’accompagner d’un côté de chips de betterave à la truffe maison, qui équilibre les saveurs umami et aromatiques du cocktail avec son côté terreux.
Foxglove, G/F, 18 rue Ice House / 6 rue Duddell
Alors que le Mod Bar de Tycoon Tann orne ses murs de nouvelles œuvres du peintre au doigt hongkongais Justin Y, le gérant du bar a également conçu une ode à ses œuvres avec un séduisant cocktail printanier, le Lucky in Love (HK$98). La vodka a été infusée avec une gamme de fleurs comestibles pour obtenir une délicieuse couleur lilas, avant d’être finie avec du jus de citron vert et du sirop.
Tycoon Tann, G/F, 74 Wellington Street, Central, Hong Kong, +852 3125 3228
Higo en espagnol signifie figue, et heureusement pour tous les fans du fruit, le Higo est la version de The Optimist (HK$100) dans une concoction alcoolisée. Le rhum noir épicé Kraken, la liqueur de figue, la crème de mure, l’amer au chocolat et une touche de jus de citron servent à faire ressortir la saveur complexe d’une figue : caramélisée et collante, chocolatée ou ressemblant à des baies en une seule gorgée.
L’Optimiste, 239 Hennessy Road, Wan Chai, Hong Kong, +852 2433 3324